ディナーコース 喜喜晩餐
| 【料金】 | お一人様 ￥15,000 |
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| 【期間】 | 2024年12月01日（日） 〜 2025年01月31日（金） |
営養薬膳師の資格を持つ料理長こだわりの身体の芯から温まる食養薬膳スープから始まるコース料理。
弾力があり噛み応えのある吉切鮫は、豆板醤で辛味を効かせた四川式と白湯スープ煮込んだで濃厚な味わいの上海式のふたつの技法で仕上げます。
| 期間 | 12月1日（日）～1月31日（金） |
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| 時間 | 17:00～20：00［L.O］ |
| 料金 | お一人様 ￥15,000 |
| 備考 | ※2名様より承ります。 ※5日前までにご予約ください。 ※料金にはサービス料及び消費税が含まれております。 ※メニュー内容は、仕入れ状況により変更になる場合がございます。 ※写真はイメージです。 |
内容・メニュー
奥州いわい鶏と百合根の食養薬膳スープ
毛湯スープをベースに朝鮮人参、干し海老、金華火腿などで出汁をとったスープに奥州いわい鶏、百合根などを入れ生姜を効かせた一杯
前菜六種盛合わせ
・みちのく清流どりの焼き物
・中華クラゲの大根巻き
・佐助豚の叉焼
・鮑の冷菜 四川山椒ソース
・帆立と干し椎茸の甘辛煮 ほか1種
吉切鮫のフカヒレ姿煮込み 四川式と上海式 二種の技法で
豆板醬を加え泡椒老油で香り付けをし辛味を効かせた四川式と白湯スープで煮込み濃厚な味付けに仕立てた上海式の二つの味わい
焼き北京ダック
仕上げにごま油で煎り焼し、更に香りを立たせた一品
愛媛産マハタと天使の海老の炒め 柑橘の香りをのせて
マハタの柑橘系の余韻を生かした香り蒸しの仕上げに陳皮オイルで更に柑橘の香りを纏わせて
県産牛モモ肉と搨菜の泡辣椒炒め
泡辣椒（ポーラージャオ／赤唐辛子を食塩や香辛料で漬け込んだ中華の漬物）で牛肉を炒めた旨みの中に辛味と酸味が効いた炒め物
海鮮あんかけおこげ
ズワイ蟹、海老、烏賊、帆立など海鮮の旨みが詰まった熱々の餡をおこげにたっぷりとかけて
岩泉ヨーグルトの檸檬酒タルト 県産牛乳の杏仁プリン 苺ソース
ほのかな酸味のヨーグルトと中国リキュールでコクを出したタルトと滑らかな舌触りの杏仁プリンに甘酸っぱい苺ソースをかけて
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