【周年記念特別企画】中国料理と日本酒のマリアージュ ～発酵を愉しむ夕べ～
| 【料金】 | お一人様￥10,000（お料理・日本酒3グラス） |
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| 【期間】 | 2026年6月28日(日) |
「発酵」をテーマに中国料理と日本酒のマリアージュを愉しむひととき
初の試みである中国料理と日本酒のマリアージュイベント。「発酵」をテーマにもりおか・岩手を代表する酒蔵 あさ開の日本酒と、料理長渾身の発酵食品や発酵調味料を駆使したコース料理を堪能できる特別ディナー。あさ開の酒造りへの想いとこだわり知り、互いの良さを引き立てる中国料理とのペアリングから生まれる新たな味わいをお愉しみください。
| 期 間 | 2026年6月28日（日） |
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| 時 間 | 17:00 開宴（受付 16：30～） |
| 料 金 | お一人様 ￥10,000（お料理・日本酒3グラス） |
| 備 考 | ※事前のご予約をお願いいたします。 ※当日のキャンセルにつきましてはキャンセル料が発生いたします。予めご了承ください。 ※料金にはサービス料、及び消費税が含まれております。 ※メニュー内容は、仕入れ状況により変更になる場合がございます。 ※写真はイメージです。 |
メニュー
■岩手県産古代米と岩手県産鶏の蒸しスープ
■中華冷菜七種盛り合わせ
■海鮮プーアール茶炒め 水蓮菜添え × 純米酒 黄ラベル
～「ワイングラスでおいしい日本酒アワード メイン部門 1500」で最高金賞を受賞した純米酒 黄ラベル。食材を主役にするため控えめな塩味、そしてプーアル茶からの熟成発酵香と日本酒のお米の香りが重なり厚みのある味わいに。～
■白身魚と酸白菜の香蒸し 鮭醤ソース × BLACK STYLE 黒麹仕込み
～淡白な県産白身魚と乳酸発酵させた中国漬物をじっくり蒸し上げ、三陸でとれた鮭を発酵させ作った「鮭醬」を合わせて。日本酒としては珍しく黄麹ではなく黒麹を使い通常にはないクエン酸からくる酸味が料理のソースと合わせることで新たな味わいに。～
■もりおかあじわい林檎ポークと芽菜の米粉蒸し × WHITE STYLE 白麹仕込み
～WHITESTYLE は白麹を使い一風変わった日本酒で軽やかな口当たり。若手の杜氏が生み出したヨーグルトを感じさせるみずみずしい爽やかなお酒を、お米の上品な香りの料理と合わせて。～
■ライチのババロア あさ開甘酒ソース
～さっぱりとしたデザートには、ライチの香りを紅茶に移した中国茶でコースを締めくくります。～
株式会社あさ開
明治４年の創業より、日本酒『あさ開』は、米、水、技に恵まれたこの地で豊かな自然に磨かれ、愛すべき人々に育まれてきました。そして、百五十年たった今も酒の里・岩手を代表するブランドとして地元で、全国で、海外で・・・と高い評価をいただいております。当日は、株式会社あさ開杜氏 浦田 聖氏をお招きし、あさ開の歴史や酒造りの工程、味わいなどお話しいただきます。
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