【45th・30thアニバーサリー】デギュスタシオンメニュー ペアリングと共に ~岩手食材とフランス技法～
| 【料金】 | お一人様 ￥30,000（ペアリング付き） お一人様 ￥22,000（お料理のみ） |
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| 【期間】 | 2026年04月01日（水） 〜 11月30日（月） |
岩手の大地が育んだ食材とフランス料理の精緻な技が響き合う極上メニュー。清水川養鱒場の八幡平サーモンに始まり、石黒農場のほろほろ鳥、三陸の海の恵み、そして旬の野菜や果実が織りなす一皿一皿を。メインには、きめ細やかな肉質と上品な脂の旨みの小形牧場牛のサーロインを香ばしくポワレで。深いコクのソース・ボルドレーズが肉の力強さを包み込み、ポルチーニと昆布の余韻が静かに広がります。そのほか、選び抜いた5杯のワインペアリングが、コース全体の世界観をさらに豊かに広げ、周年メニューにふさわしい贅沢なひとときを演出します。
| 時間 | 17:00～20:00 [L.O] |
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| 料金 | お一人様 ￥30,000（ペアリング付き） お一人様 ￥22,000（お料理のみ） |
| 備考 | ※料金には13%のサービス料、及び消費税が含まれております。 ※メニュー内容は、仕入れ状況により変更になる場合がございます。 ※写真はイメージです。 |
メニュー
・清水川養鱒場八幡平サーモンとヴォナシエンヌ キャビア添え
・もりおかあじわい林檎ポークとMOMIJI鹿肉のアスピック仕立て
・石黒農場ほろほろ鳥とフォアグラのカイエット 雫石産香茸のソース 雑穀リゾット
・三陸産鮮魚としゅうり貝のヴァプール ジュ ド ブイヤベース 三陸産鮑を添えて
・若江農園トマトと川井赤しそのグラニテ
・小形牧場牛サーロインのポワレ ソースボルドレーズ ポルチーニと昆布のアクセント
・アヴァンデセール
・グランデセール
・コーヒー
・小菓子
・パン
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