松茸コース
| 【料金】 | お一人様 ￥22,000 |
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| 【期間】 | 通年 |
国産松茸をフレンチの技法で仕上げるフルコース。
ほろほろ鳥の身と皮の間に炙った松茸を挟み、香り豊かに仕上げるドゥミドゥイユ風はクラシックなフランス料理から着想を得た一皿。メインディッシュには、味噌漬けにした松茸の味わいと香りを閉じ込めた岩手県産牛ロース肉とフォアグラのパイ包み焼きをご用意いたします。この時期ならではの旬の味わいをぜひご堪能ください。
| 期間 | 9月中旬～10月上旬予定 ※入荷状況によりご提供期間が変更となる場合がございます。詳しくはお電話にてお問い合わせください。 ※5日前までのご予約をお願いいたします。 |
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| 時間 | 17:00～21:00[L.O 20:00] |
| 料金 | お一人様 ￥22,000 |
| 備考 | ※料金にはサービス料、及び消費税が含まれております。 ※メニュー内容は、仕入れ状況により変更になる場合がございます。 ※写真はイメージです。 |
メニュー
・松茸と煮穴子のベニエ 大根と林檎のサラダと共に
・松茸のなめらかなフランと芳醇なジュレ オマール海老を添えて
・石黒農場ほろほろ鳥と松茸のドゥミ ドゥイユ風 軽いシュプレームソース 雑穀リゾット 八幡平みのり風土九条ネギのエテュベとクリュ
・松茸と鮑のアロゼ 焼き茄子 すだち香るブールブランソース
・シェフおすすめソルベ
・岩手県産牛ロース肉とフォアグラのパイ包み焼き 味噌漬け松茸のアクセント マデラソース 西洋わさびを添えて
・アヴァン デセール
・グランデセール
・コーヒーと小菓子
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