盛岡駅直結のホテルメトロポリタン盛岡・ニューウイング

Paysage saison（ペイサージュ　セゾン）～季節の風景～　

【料金】	お一人様　￥7,000～
【期間】	通年

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海と山の食材や、日本ならではの食材をフレンチの技法で。新たな融合と共に、季節の味わいをご提供いたします。
4月のメインディッシュはじっくりローストした岩手県産牛ロース肉に、様々な調理法で仕立てた新玉葱を添えて。爽やかな真空マリネ、八木澤商店の醤油粕とじっくり炒め旨みを引き出したソテー、ローストしたピューレの３つの味わいをお愉しみください。
5月は、じっくりとローストした国産鴨胸肉をはちみつとライムで甘酸っぱく仕上げるメインディッシュ。ソースは生クリームをベースにグリーンペッパーを加え、まろやかでスパイシーな味わいに仕上げます。

時間	11:30～14:00［L.O］ 17:00～19:30［L.O］
料金	《ランチ・ディナー》6皿のコース　お一人様￥7,000 《ディナー》9皿のコース　お一人様￥13,000（～4/30）《ディナー》9皿のコース　お一人様￥11,000（5/1～6/30）
備考	※料金にはサービス料、及び消費税が含まれております。 ※メニュー内容は、仕入れ状況により変更になる場合がございます。 ※写真はイメージです。

6皿のコース（3/1～4/30）

・盛岡産サーモンの燻製とイサダのグジェール
・雲丹の濃厚なクレームと三陸産の海藻のジュレ　わさび風味　旬のホワイトアスパラガスを添えて
・シェフのおすすめスープ
・本日の鮮魚その日のスタイルと奥州いわいどりの軽い煮込み　ポルトガル風
・北限のゆずのクレームとフレッシュ苺のソルベ
・コーヒーと小菓子

9皿のコース（3/1～4/30）

・盛岡産サーモンの燻製とイサダのグジェール
・雲丹の濃厚なクレームと三陸産の海藻のジュレ　わさび風味　旬のホワイトアスパラガスと貝を添えて
・大迫産仔牛のブランケット　春の装い　エストラゴンの香り
・本日鮮魚のブレゼ　山菜と茸のコンソメ仕立て
・お口直し
・岩手県産牛ロース肉のロースト新玉葱のデクリネゾン　ソースボルドレーズ
・桜のパンナコッタ
・北限のゆずのクレームとフレッシュ苺のソルベ
・コーヒーと小菓子

6皿のコース（5/1～6/30）

・フォアグラのプリンアールグレイの香り　こだわり爺さんの手作り三陸の海水塩のアクセント
・滝沢産羊と豚足のカレ　蕪のマリネ
・本日のおすすめスープ
・奥州いわいどりもも肉　弁慶のほろほろ漬と香草のパン粉焼き　なめらかなポムピューレと共に
・フォレノワール　キルシュアイスクリーム添え
・コーヒーと小菓子

9皿のコース（5/1～6/30）

・フォアグラのプリンアールグレイの香り　こだわり爺さんの手作り三陸の海水塩のアクセント
・滝沢産羊と豚足のカレ　蕪のマリネ　トリュフ風味のプチサラダ添え
・浅利の爽やかなスープ　フランセーズ
・本日鮮魚のポワレ　ブールブランソース　陸前高田産すじあおのりと雲丹のリゾット
・パティシエ特製お口直しのソルベ
・国産鴨胸肉のロースト　白ワインとグリーンペッパーのソース　ライム風味
・柑橘のシブースト
・フォレノワール　キルシュアイスクリーム添え
・コーヒーと小菓子

≪グレードアップメニュー≫
お一人様+￥3,500でメインディッシュを「国産和牛ロース肉　その日のおすすめスタイルで」に変更可能です。