旬の味覚を楽しむ｜月替わり昼懐石
| 【料金】 | お一人様 ￥5,500～ |
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| 【期間】 | 通年 |
| 時間 | 11:30～14:00 [L.O] |
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| 料金 | ■6/1（月）～6/30（火） 昼懐石 旦月 ～たんげつ～ お一人様 ￥5,500 |
| 備考 | ※料金にはサービス料、及び消費税が含まれております。 ※メニュー内容は、仕入れ状況により変更になる場合がございます。 ※写真はイメージです。 |
【6/1～6/30】昼懐石 旦月 ～たんげつ～
こだわりの煮物は、翡翠茄子と出汁で煮た鴨ロースの炊き合わせ。茄子は油で揚げて素早く氷水に入れることで美しい翡翠色に、鴨ロースは余分な脂を落としてから片栗粉をまぶし茹でることで柔らかな食感に仕上げます。
揚物は蓮根の飛竜頭。飛竜頭とは「がんもどき」のことで、裏ごしした豆富に蟹と木耳、蓮根を合わせてふんわりと揚げ出しにいたします。蟹の旨味と木耳と蓮根の食感もお愉しみいただけます。
前 菜 吸い順才 生姜 ／ 胡麻豆富 海胆 山葵 美味出汁 ／ 茗荷芋寿司鋳込み
椀 海老水晶 豆富 水雲 青味 振り柚子
造 里 鰹叩き 伊佐木 薬味 山葵
煮 物 翡翠茄子 鴨ロース治部煮 小芋 玉人参 青味
焼 物 飛び魚塩焼き 丸十檸檬煮 トマト甘酢漬け
揚 物 蓮根飛竜頭 青味 薬味
食 事 雌株蕎麦 とろろ 滑子 薬味
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 レアチーズプリン紫陽花見立て
茶 コーヒーまたは紅茶
オプション
前沢牛石焼 付き
＋2,500円で「前沢牛石焼」の付きのメニューもご用意しております。
食後の甘味に「あんみつ」
＊5月1日(金)～6月30日(火)
対い鶴特製 あんみつ お一人様￥1,000
お食事のあとに、対い鶴特製のあんみつはいかがですか。
ほうじ茶アイス、バニラアイス、わらび餅、寒天、白玉、甘さひかえめの自家製あんこを、彩り豊かな果物で飾りました。黒蜜をかけてお召し上がりいただく、初夏にぴったりのさわやかな甘味です。
【7/1～7/31】昼懐石 七夕月 ～たなばたつき～
前菜は、天の川を思わせる華やかな盛り合わせでご用意いたします。焼き茄子の煮凝りは茄子に焼き目がつくまでじっくりと焼き上げ、香ばしい風味と瑞々しい香りを閉じ込めてキラキラと美しく仕上げます。脂のりのよい盛岡サーモンは、南蛮漬けでさっぱりとお召し上がりいただけます。
食事は玉蜀黍(とうもろこし)御飯。ご飯と玉蜀黍の芯を一緒に炊くことで甘味を引き出し、隠し味のバターで風味よく仕上げます。
前 菜 焼き茄子煮凝り 生姜／盛岡サーモン南蛮漬け／南京バター寄席
椀 鮎風干し 豆富 順才 短冊菜 梅肉
造 里 間八 烏賊 胡麻醤油
煮 物 鰻東寺蒸し 山椒 牛蒡 榎
焼 物 鯛塩麹焼き 甘露梅 焼き獅子唐土佐和え
揚 物 茄子とゴーヤ真丈鋳込み トマト カレー塩
食 事 玉蜀黍御飯 しらす／味噌汁
香の物 盛り合わせ
甘 味 あんみつ
茶 コーヒーまたは紅茶
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