岩手の旬を味わう｜月替わり夜懐石
| 【料金】 | お一人様 8,500円～ |
|---|---|
| 【期間】 | 通年 |
| 時間 | 17：00～21：00 [L.O 20:00] |
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| 料金 | ■11/1(金)～11/30(土) 夜懐石 霜月～しもつき～ 8,500円 ［グレードアップコース］ 華 ～はな～ 11,000円 雪 ～ゆき～ 13,000円 ■12/1(金)～12/31(日) 夜懐石 結～ゆい～ 8,500円 ［グレードアップコース］ 華 ～はな～ 11,000円 雪 ～ゆき～ 13,000円 |
| 備考 | ※料金にはサービス料、及び消費税が含まれております。 ※メニュー内容は、仕入れ状況により変更になる場合がございます。 ※写真はイメージです。 |
11月夜懐石 霜月～しもつき～
お椀には料理長こだわりの逸品の海老真丈をご用意いたします。大和芋を加えてふんわり仕上げる真丈は職人技です。
焼物は、網焼きで香ばしく仕上げた佐助豚のステーキ。県産林檎ジュースを使用した自家製林檎ソースと、佐助豚の上質な脂のマリアージュをお楽しみください。
御献立
先 付 鮟鱇共和え 針葱
椀 海老真丈 木野子 青味 柚子
造 里 金目鯛 鰆焼き霜 ヤリイカ
煮 物 平目蓮蒸し ゆり根 木耳 人参 蟹餡 山葵
焼 物 佐助豚バラ肉のステーキ 蕪 法蓮草 林檎ソース
強 肴 雲子と葱の温かい鱈菊酢 割ポン酢
揚 物 なめた鰈の唐揚げ 葛切り 青味
食 事 鰤茶漬け
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 岩手県産黒平豆使用 黒豆きんつば
抹 茶 お薄
12月夜懐石 結～ゆい～
この時期脂がのって美味しいなめた鰈は、素材の味を活かした時雨煮で。ふんわりと柔らかく炊き上げ、生姜を加えることで味に深みがでます。
焼物には西京味噌に漬け込みじっくり熟成させ旨みを引き出した鰻西京焼きと、低温で火入れをし中はしっとり外は香ばしく焼き上げた鴨柚香ローストの二味をご用意いたします。
御献立
先 付 鮟鱇共和え 針葱
椀 浅利真丈 舞茸 雪輪大根 青味 柚子
造 里 黒瀬鰤 本鮪 北寄油通し
煮 物 なめた鰈時雨煮 牛蒡 菜花 針生姜
焼 物 鰻西京焼き 鴨柚香ロースト あしらい 菊花蕪
強 肴 鮎並炙り 蛇腹胡瓜 若芽 梅肉酢
揚 物 芝海老掻き揚げ 檸檬塩
食 事 金目鯛茶漬け
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 岩手県産黒平豆使用 黒豆きんつば
抹 茶 お薄
グレードアップコース
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