【NEW WING 30周年謝恩メニュー】岩手の旬を味わう｜夜懐石
| 【料金】 | お一人様 ￥10,000～ |
|---|---|
| 【期間】 | 通年 |
| 時間 | 17：00～21：00 [L.O 20:00] |
|---|---|
| 料金 | ■ 4/1(水)～4/30(木) 夜懐石 鶴の恩返し ￥10,000 夜懐石 華～はな～ ￥13,000 ■ 5/1(金)～5/31(日) 夜懐石 皐月 ～さつき～ ￥10,000 夜懐石 華～はな～ ￥13,000 |
| 備考 | ※料金にはサービス料、及び消費税が含まれております。 ※メニュー内容は、仕入れ状況により変更になる場合がございます。 ※写真はイメージです。 |
【4/1～4/30】NEW WING 30周年謝恩 夜懐石 ～鶴の恩返し～
一品一品に皆さまへの感謝の思いを込めて贈る特別夜懐石
煮物は、食材に合わせて調理することでそれぞれの旨みを引き出してご用意いたします。鰆と浅利は特製の出汁で蒸し上げ、筍は昆布の旨味が染み込むまでじっくりと炊き、食感を楽しめる柔らかさで。甘味の増した春キャベツを添えて、季節を堪能する一皿に。
焼き物は、鮮やかな黄色が目を引く車海老菜種焼き。菜の花が柔らかく花開いたように焼いた車海老をとろっとさせた煎り玉子と旬の菜の花で飾ります。新玉葱とアスパラは炭火で焼くことで旨味を閉じ込め、炭の香りを纏わせて香ばしく上品に仕上げます。
御献立
前 菜 蕨順才和え ミニトマト檸檬煮 稚鮎田楽焼き 烏賊蕨 鶴南京バター 蛍烏賊煮凝り 川海老唐揚げ
椀 海老真丈 鶴大根 花弁人参 菜花 柚子
造 里 本鮪 メバル 北寄 コウイカ
煮 物 鰆と春キャベツの浅利酒蒸し 筍 鯛子 鶴人参
焼 物 車海老菜種焼き 新玉葱とアスパラの炭火焼 ばっけ味噌
強 肴 しどけ 蛸 蕨 ポン酢ジュレ 花弁百合根
揚 物 栗毛蟹と桜海老の掻揚 山菜 蟹味噌塩
食 事 桜鯛茶漬け 胡麻味噌和え
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 桜餅
抹 茶 お薄
華～はな～
御献立（4/1～4/30）
前 菜 蕨順才和え ミニトマト檸檬煮 稚鮎田楽焼き 烏賊蕨 鶴南京バター 蛍烏賊煮凝り 川海老唐揚げ
椀 海老真丈 鶴大根 花弁人参 菜花 柚子
造 里 本鮪 メバル 北寄 コウイカ
煮 物 鰆と春キャベツの浅利酒蒸し 筍 鯛子 鶴人参
焼 物 車海老菜種焼き 新玉葱とアスパラの炭火焼 ばっけ味噌
焼 物 前沢牛サーロインステーキ
強 肴 しどけ 蛸 蕨 ポン酢ジュレ 花弁百合根
揚 物 栗毛蟹と桜海老の掻揚 山菜 蟹味噌塩
食 事 桜鯛茶漬け 胡麻味噌和え
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 桜餅
抹 茶 お薄
【5/1～5/31】夜懐石 皐月 ～さつき～
前菜は、川のせせらぎを感じる盛り合わせ。初夏にかけて旬を迎える稚鮎は、彩り豊かな新引き揚げで。鮮やかな黄緑色が目を惹く山菜は出汁が決めてのお浸しに。木の葉生姜や沢蟹の素揚げを添えて、爽やかな風をお届けいたします。
煮物は、鯛子と新じゃが芋、姫竹、蕗など季節の野菜の炊き合わせ。新じゃが芋は芋の香りが際立つように、蕗は丁寧な仕込みをして色鮮やかに。それぞれの食材に合わせて炊き上げご用意いたします。
前 菜 天豆と筍の白和え 烏賊菜種焼き 稚鮎新引き揚げ 山菜浸し 木の葉生姜 沢蟹
椀 海老真丈 葛友禅 木耳 青味 柚子
造 里 海胆 鱸薄造里 本鮪
煮 物 鯛子 新じゃがいも 姫竹 蕗 スナップエンドウ
焼 物 魳奉書焼き 粟麩山椒焼き 矢羽根蓮根
強 肴 鰹叩きのサラダつくり アカモクポン酢 ラディッシュ
揚 物 穴子 鱚 アスパラ
食 事 鯵胡麻醤油茶漬け
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 柏餅
抹 茶 お薄
華～はな～
御献立（5/1～5/31）
前 菜 天豆と筍の白和え 烏賊菜種焼き 稚鮎新引き揚げ 山菜浸し 木の葉生姜 沢蟹
椀 海老真丈 葛友禅 木耳 青味 柚子
造 里 海胆 鱸薄造里 本鮪
煮 物 鯛子 新じゃがいも 姫竹 蕗 スナップエンドウ
焼 物 魳奉書焼き 粟麩山椒焼き 矢羽根蓮根
焼 物 前沢牛サーロインステーキ
強 肴 鰹叩きのサラダつくり アカモクポン酢 ラディッシュ
揚 物 穴子 鱚 アスパラ
食 事 鯵胡麻醤油茶漬け
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 柏餅
抹 茶 お薄
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