岩手の旬を味わう｜夜懐石
| 【料金】 | お一人様 ￥10,000～ |
|---|---|
| 【期間】 | 通年 |
| 時間 | 17：00～21：00 [L.O 20:00] |
|---|---|
| 料金 | ■11/1(土)～11/30(日) 夜懐石 霜月～しもつき～ ￥10,000 夜懐石 華～はな～ ￥13,000 ■12/1(月)～12/31(水) 夜懐石 師走～しわす～ ￥10,000 夜懐石 華～はな～ ￥13,000 |
| 備考 | ※料金にはサービス料、及び消費税が含まれております。 ※メニュー内容は、仕入れ状況により変更になる場合がございます。 ※写真はイメージです。 |
【11/1～11/30】夜懐石 霜月～しもつき～
お椀は海老真丈の葛打ち。海老真丈はふんわりと練り上げ、葛打ちをして滑らかな食感に仕上げます。料理長こだわりの出汁と一緒にお楽しみください。
焼物は鰈一夜干しと焼きタラバ蟹の盛り合わせ。旬を迎え脂ののったなめた鰈は一夜干しにすることで旨味が引き立ちます。タラバ蟹は肉厚な身に出汁をかけてしっとり焼き上げます。
御献立
前 菜 鮟鱇共和え 秋刀魚利休焼き 菊花蕪 金柑蜜煮 慈姑煎餅 粟麩田楽焼き 松葉銀杏
椀 海老真丈葛打ち 木野子 青味 柚子
造 里 金目鯛 湯洗い蛸 本鮪
煮 物 ゆり根饅頭 木野子 金時人参 青味 霙餡
焼 物 なめた鰈一夜干し 焼きタラバカニ 染め卸し 檸檬
強 肴 温かい鱈菊酢 割ポン酢
揚 物 海老芋揚げ出し 青味 大生
食 事 黒瀬鰤茶漬け
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 黒豆きんつば
抹 茶 お薄
【12/1～12/31】夜懐石 師走～しわす～
冬の訪れを届ける夜懐石。
煮物はなめた鰈時雨煮。冬に向けて脂の乗った鰈をふっくらと時雨煮に仕上げます。子孫繫栄や商売繫盛など縁起物とされる子持ちのなめた鰈でご準備いたします。食事は白石温麺の蟹餡かけ。宮城県白石市で作られている温麺（うーめん）を肌寒い季節にぴったりの蟹餡かけで。風味豊かな温麺の味わいと蟹餡の旨味をお楽しみください。
御献立
前 菜 虎河豚煮凝り 粟麩白和え 唐墨大根 千枚蕪酒盗サーモン包み ラム肉西京漬け 百合根海老真丈最中揚げ 揚げ蕎麦
椀 すっぽん白玉 木野子 雪輪大根 青味 絞り生姜
造 里 カワハギ薄造里 本鮪 黒瀬鰤鎌倉造里
煮 物 なめた鰈時雨煮 牛蒡 寒〆法蓮草 針生姜
焼 物 魳酒盗漬け奉書焼き 鰻巻き玉子 あしらい 菊花蕪
強 肴 海鼠酢 蛇腹胡瓜 若芽 手綱膾 土佐酢
揚 物 鱈菊揚げ出し 青味 紅葉卸
食 事 白石温麺の蟹餡かけ 浅葱 山椒
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 主菓子
抹 茶 お薄
夜懐石 華～はな～
御献立（11/1～11/30）
前 菜 鮟鱇共和え 秋刀魚利休焼き 菊花蕪 金柑蜜煮 慈姑煎餅 粟麩田楽焼き 松葉銀杏
椀 海老真丈葛打ち 木野子 青味 柚子
造 里 金目鯛 湯洗い蛸 本鮪
煮 物 ゆり根饅頭 木野子 金時人参 青味 霙餡
焼 物 なめた鰈一夜干し 焼きタラバカニ 染め卸し 檸檬
焼 物 前沢牛サーロインステーキ
強 肴 温かい鱈菊酢 割ポン酢
揚 物 海老芋揚げ出し 青味
食 事 黒瀬鰤茶漬け
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 黒豆きんつば
抹 茶 お薄
御献立（12/1～12/31）
前 菜 虎河豚煮凝り 粟麩白和え 唐墨大根 千枚蕪酒盗サーモン包み ラム肉西京漬け 百合根海老真丈最中揚げ 揚げ蕎麦
椀 すっぽん白玉 木野子 雪輪大根 青味 絞り生姜
造 里 カワハギ薄造里 本鮪 黒瀬鰤鎌倉造里
煮 物 なめた鰈時雨煮 牛蒡 寒〆法蓮草 針生姜
焼 物 魳酒盗漬け奉書焼き 鰻巻き玉子 あしらい 菊花蕪
焼 物 前沢牛サーロインステーキ
強 肴 海鼠酢 蛇腹胡瓜 若芽 手綱膾 土佐酢
揚 物 鱈菊揚げ出し 青味 紅葉卸
食 事 白石温麺の蟹餡かけ 浅葱 山椒
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 主菓子
抹 茶 お薄
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