岩手の旬を味わう｜夜懐石
| 【料金】 | お一人様 ￥10,000～ |
|---|---|
| 【期間】 | 通年 |
| 時間 | 17：00～21：00 [L.O 20:00] |
|---|---|
| 料金 | ■3/1(日)～3/31(火) 夜懐石 弥生～やよい～ ￥10,000 夜懐石 華～はな～ ￥13,000 ■4/1(水)～4/30(木) 夜懐石 鶴の恩返し ￥10,000 夜懐石 華～はな～ ￥13,000 |
| 備考 | ※料金にはサービス料、及び消費税が含まれております。 ※メニュー内容は、仕入れ状況により変更になる場合がございます。 ※写真はイメージです。 |
【3/1～3/31】夜懐石 弥生～やよい～
お椀の海老真丈は、当店料理長こだわりの一品です。海老と大和芋をすりあわせ、ふんわりとしながらもコシのある絶妙な食感をお楽しみください。桜大根を浮かべて、一足早い春の訪れをお届けいたします。
煮物は蕨信田巻き。蕨や筍などをそれぞれの素材に合わせて丁寧に炊き上げます。グリーンピースで仕上げた鶯餡で彩りを添えて。
御献立
前 菜 しどけ浸し 天豆岩石揚げ ゆり根寿司桃見立て 細魚酒盗和え 川海老唐揚げ 螺旨煮 赤海老海胆焼き
椀 海老真丈 アカモク 桜大根 青味 柚子
造 里 平貝 本鮪 槍烏賊
煮 物 蕨信田巻き 筍 生湯葉 鶯餡 菜花
焼 物 サクラマスのばっけ味噌焼き 鰊塩焼き あしらい はじかみ
強 肴 海老砧巻き デコポン 若芽酢 木の芽 ラディッシュ
揚 物 北寄天婦羅 行者大蒜 パン釜
食 事 浅利炊き込み御飯 独活 生姜 木の芽
赤だし
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 わらび餅 黒蜜
抹 茶 お薄
華～はな～
御献立（3/1～3/31）
前 菜 しどけ浸し 天豆岩石揚げ ゆり根寿司桃見立て 細魚酒盗和え 川海老唐揚げ 螺旨煮 赤海老海胆焼き
椀 海老真丈 アカモク 桜大根 青味 柚子
造 里 平貝 本鮪 槍烏賊
煮 物 蕨信田巻き 筍 生湯葉 鶯餡 菜花
焼 物 サクラマスのばっけ味噌焼き 鰊塩焼き あしらい はじかみ
焼 物 前沢牛サーロインステーキ
強 肴 海老砧巻き デコポン 若芽酢 木の芽 ラディッシュ
揚 物 北寄天婦羅 行者大蒜 パン釜
食 事 浅利炊き込み御飯 独活 生姜 木の芽
赤だし
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 わらび餅 黒蜜
抹 茶 お薄
【4/1～4/30】NEW WING 30周年謝恩 夜懐石 ～鶴の恩返し～
一品一品に皆さまへの感謝の思いを込めて贈る特別夜懐石
煮物は、食材に合わせて調理することでそれぞれの旨みを引き出してご用意いたします。鰆と浅利は特製の出汁で蒸し上げ、筍は昆布の旨味が染み込むまでじっくりと炊き、食感を楽しめる柔らかさで。甘味の増した春キャベツを添えて、季節を堪能する一皿に。
焼き物は、鮮やかな黄色が目を引く車海老菜種焼き。菜の花が柔らかく花開いたように焼いた車海老をとろっとさせた煎り玉子と旬の菜の花で飾ります。新玉葱とアスパラは炭火で焼くことで旨味を閉じ込め、炭の香りを纏わせて香ばしく上品に仕上げます。
御献立
前 菜 蕨順才和え ミニトマト檸檬煮 稚鮎田楽焼き 烏賊蕨 鶴南京バター 蛍烏賊煮凝り 川海老唐揚げ
椀 海老真丈 鶴大根 花弁人参 菜花 柚子
造 里 本鮪 メバル 北寄 コウイカ
煮 物 鰆と春キャベツの浅利酒蒸し 筍 鯛子 鶴人参
焼 物 車海老菜種焼き 新玉葱とアスパラの炭火焼 ばっけ味噌
強 肴 しどけ 蛸 蕨 ポン酢ジュレ 花弁百合根
揚 物 栗毛蟹と桜海老の掻揚 山菜 蟹味噌塩
食 事 桜鯛茶漬け 胡麻味噌和え
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 桜餅
抹 茶 お薄
華～はな～
御献立（4/1～4/30）
前 菜 蕨順才和え ミニトマト檸檬煮 稚鮎田楽焼き 烏賊蕨 鶴南京バター 蛍烏賊煮凝り 川海老唐揚げ
椀 海老真丈 鶴大根 花弁人参 菜花 柚子
造 里 本鮪 メバル 北寄 コウイカ
煮 物 鰆と春キャベツの浅利酒蒸し 筍 鯛子 鶴人参
焼 物 車海老菜種焼き 新玉葱とアスパラの炭火焼 ばっけ味噌
焼 物 前沢牛サーロインステーキ
強 肴 しどけ 蛸 蕨 ポン酢ジュレ 花弁百合根
揚 物 栗毛蟹と桜海老の掻揚 山菜 蟹味噌塩
食 事 桜鯛茶漬け 胡麻味噌和え
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 桜餅
抹 茶 お薄
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