岩手の旬を味わう｜夜懐石
| 【料金】 | お一人様 ￥10,000～ |
|---|---|
| 【期間】 | 通年 |
| 時間 | 17：00～21：00 [L.O 20:00] |
|---|---|
| 料金 | ■10/1(水)～10/31(金) 夜懐石 神無月～かんなづき～ ￥10,000 夜懐石 華～はな～ ￥13,000 ■11/1(土)～11/30(日) 夜懐石 霜月～しもつき～ ￥10,000 夜懐石 華～はな～ ￥13,000 |
| 備考 | ※料金にはサービス料、及び消費税が含まれております。 ※メニュー内容は、仕入れ状況により変更になる場合がございます。 ※写真はイメージです。 |
【10/1～10/31】夜懐石 神無月～かんなづき～
前菜は職人の技が光る7種の盛り合わせ。自家製の胡麻豆富はコシが出るまで練り上げ、もっちりとした食感に。アマタケ合鴨は柚子をきかせた幽庵地に漬込みしっとりと焼き上げます。柿玉子や焼き栗など秋の風景も一緒にお届けします。
お椀は甘鯛松茸包み焼き。ふっくらと仕上げた甘鯛と松茸のシャキシャキとした食感と芳醇な香りをお楽しみくだい。
御献立
前 菜 胡麻豆富海胆のせ 柿玉子 蓮根煎餅 焼き栗 塩煎り銀杏 県産菊花蕪 アマタケ合鴨幽庵焼き
椀 甘鯛松茸包み焼き 蕪 青味 柚子
造 里 メヌケ 秋刀魚 本鮪
煮 物 県産南京饅頭おかき揚げ 水雲餡
焼 物 鰊酒盗焼 帆立椎茸挟み焼き あしらい はじかみ
強 肴 炙り〆鯖博多 蛇腹胡瓜 花海月 トマト檸檬ジュレ
揚 物 渡り蟹入りクリームコロッケ 安比まいたけ 青味 酢橘 塩
食 事 鮭炊き込みご飯 鱒イクラ／木野子澄まし汁 三つ葉
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 みたらし団子
抹 茶 お薄
【11/1～11/30】夜懐石 霜月～しもつき～
お椀は海老真丈の葛打ち。海老真丈はふんわりと練り上げ、葛打ちをして滑らかな食感に仕上げます。料理長こだわりの出汁と一緒にお楽しみください。
焼物は鰈一夜干しと焼きタラバ蟹の盛り合わせ。旬を迎え脂ののったなめた鰈は一夜干しにすることで旨味が引き立ちます。タラバ蟹は肉厚な身に出汁をかけてしっとり焼き上げます。
御献立
前 菜 鮟鱇共和え 秋刀魚利休焼き 菊花蕪 金柑蜜煮 慈姑煎餅 粟麩田楽焼き 松葉銀杏
椀 海老真丈葛打ち 木野子 青味 柚子
造 里 金目鯛 湯洗い蛸 本鮪
煮 物 ゆり根饅頭 木野子 金時人参 青味 霙餡
焼 物 なめた鰈一夜干し 焼きタラバカニ 染め卸し 檸檬
強 肴 温かい鱈菊酢 割ポン酢
揚 物 海老芋揚げ出し 青味 大生
食 事 黒瀬鰤茶漬け
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 黒豆きんつば
抹 茶 お薄
夜懐石 華～はな～
御献立（10/1～10/31）
前 菜 胡麻豆富海胆のせ 柿玉子 蓮根煎餅 焼き栗 塩煎り銀杏 県産菊花蕪 アマタケ合鴨幽庵焼き
椀 甘鯛松茸包み焼き 蕪 青味 柚子
造 里 メヌケ 秋刀魚 本鮪
煮 物 県産南京饅頭おかき揚げ 水雲餡
焼 物 鰊酒盗焼 帆立椎茸挟み焼き あしらい はじかみ
焼 物 前沢牛サーロインステーキ
強 肴 炙り〆鯖博多 蛇腹胡瓜 花海月 トマト檸檬ジュレ
揚 物 渡り蟹入りクリームコロッケ 安比まいたけ 青味 酢橘 塩
食 事 鮭炊き込みご飯 鱒イクラ／木野子澄まし汁 三つ葉
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 みたらし団子
抹 茶 お薄
御献立（11/1～11/30）
前 菜 鮟鱇共和え 秋刀魚利休焼き 菊花蕪 金柑蜜煮 慈姑煎餅 粟麩田楽焼き 松葉銀杏
椀 海老真丈葛打ち 木野子 青味 柚子
造 里 金目鯛 湯洗い蛸 本鮪
煮 物 ゆり根饅頭 木野子 金時人参 青味 霙餡
焼 物 なめた鰈一夜干し 焼きタラバカニ 染め卸し 檸檬
焼 物 前沢牛サーロインステーキ
強 肴 温かい鱈菊酢 割ポン酢
揚 物 海老芋揚げ出し 青味
食 事 黒瀬鰤茶漬け
香の物 盛り合わせ
水菓子 季節の果物
甘 味 黒豆きんつば
抹 茶 お薄
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