食の饗宴2026　「発見と感動を、この場所から。」－ 45年の歴史から、次の定番へ －

開業45周年を記念し、これまで受け継いできたブッフェ料理の伝統と、これからのホテルブッフェを象徴する新たな料理を一堂に楽しめる特別ディナーブッフェを開催いたします。
45年という時間の中で、多くのお客様に愛されてきたホテルの味。その記憶に残る料理を現代の感性で表現するとともに、和・洋・中の技法や食材を自由に掛け合わせ、これからのブッフェの“定番”となることを目指した新しい料理へ挑戦。
会場では、料理を味わうだけではなく、氷彫刻の展示やライブ感のある演出、ソムリエによるバーコーナー、酒ディプロマが選ぶ日本酒コーナーなど、五感で楽しむ新しいパーティースタイルを展開。さらに、オリジナルモクテルをはじめとする充実したノンアルコールラインナップ、フードロス削減を意識した料理、地域の食材や魅力を取り入れたメニューなど、これからの時代にふさわしいサステナブルなブッフェのあり方も提案します。
45周年は、過去を振り返るだけの節目ではありません。受け継いできたものを、新しい発想で未来へつなぐ。
その先にある「まだ知らないおいしさ」を、この場所から。ホテルの45年の歩みと、これからの45年をつなぐ一夜を、ぜひお楽しみください。

開催概要

• オンライン予約

メニュー（一例）

伝統のブッフェ料理

▶ホテルメトロポリタン盛岡　45 年のあゆみを味わう◀
牛リブロースのローストビーフ　レフォールソース
大槌鹿肉とフォアグラのパイ包み焼き　カシスソース
北京ダック
豚ヒレ肉の中国黒酢ソース
本鮪姿盛り（握りと刺身）
黒瀬鰤しゃぶしゃぶ　榎木　ポン酢
鮭とイクラの「親子炒飯」
浅利澄まし汁
麻婆豆腐
松茸　原木舞茸　松葉銀杏　檸檬塩
各種チーズと銀河堂パン
サラダバー
季節のフルーツ
タルトタタン
シブースト・オランジュ
N・Yスタイルチーズケーキ　ラムレーズン
マスカットのブランマンジェ
マダガスカルバニラのクレーム・ブリュレ
ケークショコラフィグ
カカオ66％のムースショコラ
季節のフルーツジュレ
クレーム・ダンジュ　ベリーソース

ホテルメトロポリタン盛岡50周年に向け挑むブッフェ料理

▶受け継いできたものを、新しい発想で未来へつなぐ◀
オードブルバリエ
３種肉のシュラスコとケバブ　
鴨胸肉の温製スモークタルティーヌ
杜仲茶ポークの食養薬膳麻辣鍋
シータイガーの梅の香り炒め
オマール海老とインディーズフィッシュクネルのフリカッセ（ライブ演出）
海の恵みとマッシュルームのバジル香るアヒージョ　
真鯛のまるごとロースト　プロバンス風
上海蟹のフカヒレスープ
ひきたてコンソメスープ
ぶどうのフランベ岩手ミルクの濃厚なアイスクリーム
エクレア・エスプレッソ
クレーム・ポティロン

PICK UPメニュー

五感を刺激するライブキッチン。会場内で感じる食体験

国産鰻蒲焼
骨が残らないよう下処理を施し、皮目はパリッと、余計な脂を落とすよう白焼きに。ニューウィング開業からの秘伝のタレに、今回は赤ワインとフォンドボーを隠し味に加えます。蒸した後に会場で焼き上げる事で香ばしさ、焼き立てのふわっと感をお届け。おいしいひと手間として、出汁巻き玉子に乗せ、山椒を香らせてお出しします。

上海蟹のフカヒレスープ
9月中頃から旬を迎える上海蟹は秋の中国料理の代表格。生きたまま蒸篭で蒸し上げ、丁寧にほぐした身、内子、蟹味噌を余すことなく使用しフカヒレと煮込みます。他の蟹では出せない濃厚な旨味と香りが特徴の上海蟹を旨味を凝縮したスープでお愉しみください。

仔羊のグリル　香草マスタードソース
オーストラリア産仔羊の背肉を骨付きのまま数種のハーブと純米酒で一晩マリネ。64 度の低温で火を入れることで柔らかく歯切れがよく、さらに炭火で香ばしく仕上げます。仔羊の骨でとったフォンに、相性の良いタイムと
マスタードを加えたソースで美味しさを存分に引き出します。

穴子とフォアグラの里芋包みカダイフ揚げ雲南ハムと干し貝柱のソース　ハーブのアクセント
和洋中の古典の融合をイメージ。甘辛く味付けした穴子（和）とフォアグラ（洋）、サクサク食感としっとりとした旬の里芋（和）を雲南ハム、干し貝柱の旨味たっぷりの中華風ソースで。ふわっとした穴子と濃厚なフォアグラが楽しい味わいです。

搾りたて和栗のモンブラン
パティシエが目の前で仕上げる絞りたてモンブラン。メレンゲのサクサク感と、濃厚な栗の香り、なめらかな口当たりに仕上げます。

充実のラインナップで豊かなドリンク体験

▶ペアリングとノンアルコールで楽しむひととき◀
ソムリエと酒ディプロマがお客様との会話を通して料理に合うペアリングを提案いたします。
またノンアルコールメニューとしてオリジナルモクテルもご用意。アルコールを飲まない楽しみ方も。

ワイン・日本酒・中国酒・ビール・ウィスキー・焼酎・オリジナルモクテル・ソフトドリンク各種

サステナブルも愉しむ

▶未来へ向けた、おいしい取り組み◀
“フードロス削減”で持続可能な社会の実現へ。
①低利用魚と呼ばれるインディーズフィッシュの活用
「何が水揚げされるか分からないワクワク感」×「シェフのアイデア」＝可能性が広がるおいしい取り組み
②ライブキッチンから食べきれる量をご提供
シェフが目の前で調理するライブキッチンにすることで食べ残しを減らし、無駄なくおいしさをお届け

メトロポリタンホール　リニューアル

2026 年８月に新しく生まれ変わったメトロポリタンホール。
シックなダークトーンにジェイドブルー・ゴールド・桜色・若草色を散りばめ華やかさを表現。ホワイエは盛岡の豊かな自然や散策路をイメ—ジ。北上川や床面の石畳デザインには風そよぐ四季折々の色を配色しており、催しが始まる前の人と人との交わりやコミュニケーションの拠点としてお客様をお迎えいたします。